Fyrir mörg okkar er kaffi grunnur fyrir alla þessa snemma morguns.Þessi klassíski heiti drykkur er ekki aðeins ljúffengur heldur getur hann einnig hjálpað til við að elda daginn framundan.Til að útvega þér sem bragðbesta kaffibollann einbeitir verulegur hluti iðnaðarins við að brenna baunirnar.Brenning skapar ekki aðeins sterkari bragðsnið heldur eykur hún einnig lit og ilm kaffibaunarinnar.Hins vegar, um leið og brennsluferlinu er lokið, mun súrefnisútsetning valda því að kaffið missir fljótt bragðið auk þess að minnka geymsluþol þess.Þess vegna mun það að lokum hjálpa til við að varðveita ferskleika og bragð kaffis þíns að skipta súrefni út fyrir hreint köfnunarefni með „köfnunarefnisskolun“ meðan á kaffipökkun stendur.
Af hverju þjappað köfnunarefni er nauðsynlegt til að viðhalda gæðum kaffisins
Frá brennslu til bruggunar, köfnunarefni gegnir lykilhlutverki við að viðhalda gæðum kaffisins þíns.Ef þú finnur fyrir þrotum í kaffibaunum eða möluðu kaffi getur það bent til þess að kaffinu hafi verið pakkað án þess að nota köfnunarefnisgjafa.Hér eru nokkrar fleiri ástæður fyrir því að matvælahæft köfnunarefni er nauðsynlegt fyrir þennan fullkomna kaffibolla:
1. Magn kaffigeymsla: Nýbrenndar kaffibaunir sem ekki eru pakkaðar strax eftir brennslufasa má geyma í loftþéttum sílóum í allt að mánuð.Þessar síló eru reglulega hreinsaðar með köfnunarefnisgasi til að tryggja að súrefnisinnihaldið sé 3% eða minna og ferskleika haldist.Köfnunarefnisframleiðandi er síðan ábyrgur fyrir því að útvega samfellt teppi af köfnunarefnisgasi á meðan baunirnar bíða eftir að vera pakkaðar.
2. Kaffipökkun: Svipað og köfnunarefni er notað þegar nýristaðar kaffibaunir eru geymdar, skolar nútíma pökkunarferlið pokana af kaffibaunum eða möluðu kaffi með hreinu köfnunarefni.Þetta ferli hjálpar til við að útrýma súrefni og raka innan frá og köfnunarefnið bregst ekki við olíunum sem kaffið framleiðir eins og súrefni myndi gera.Notkun köfnunarefnis í þessari tilteknu notkun tryggir að neytandinn fái ferskan og bragðmikinn kaffipoka, jafnvel þótt varan sé keypt dagana, vikurnar eða mánuðina eftir að kaffinu var pakkað.Köfnunarefnisskolun meðan á umbúðum stendur hjálpar kaffinu einnig að halda einkennandi ilm sínum.
3. K-bollar og kaffibelgir: Sama aðferð við niturskolun á við um K-bolla og kaffibelgja.Belg getur haft lengri geymsluþol en hefðbundið pakkað kaffi þar sem þétt lokuðu bollarnir innihalda ekki meira en 3% súrefni.Kröfur um hreinleika köfnunarefnislofttegunda fyrir allar skolunaraðgerðir geta verið á bilinu 99%-99,9% eftir ákveðnum þáttum eins og tegund umbúðabúnaðar sem notaður er, skolun á poka og fleira.Aðeins köfnunarefnisframleiðandi á staðnum getur skilað nauðsynlegum köfnunarefnishreinleika fyrir kaffipökkun hvort sem það er í poka eða belg.
4. Nitro-innrennsli kaffi: Á undanförnum árum hefur nítró-innrennsli kaffi orðið almennur drykkur val fyrir alvarlega kaffi unnendur.Einnig þekkt sem „nítró kalt brugg“, er kaffið búið til með því að sprauta köfnunarefnisgasi undir þrýstingi eða köfnunarefnis- og CO2 gasblöndu, beint í kælda tunna sem innihalda kaffi og hellt á krana eins og bjór.Bragðið er venjulega sléttara og minna beiskt en hefðbundið ískalt kaffi og toppað með froðukenndum haus.
Pósttími: 28. nóvember 2021